Min mor, som nå er fremkommet til den svimlende sum av 83 år, har selvsagt mye å si for at jeg i en alder av bare 15 år ble interessert i mat. Vi nevner i fleng: fiskegrateng, fiskekaker, får-i-kål, gulrotstuing, kjøttsuppe, kjøttkaker (‘MÅ SPEES MED FORSIKTIGHET, SØNN!!!’) og alskens slik ultranorsk mat.
Senere ble jeg jo litt mer fransk/italiensk/europeisk, for ikke å si KINESISK, i mine matvaner. Men det er strengt tatt en HELT annen sak… Skjønt… DÆVEN jeg er god på å lage pizza, folkens! Bare spør min fru, som elsker meg VIRKELIG hver gang jeg (gidder) å slenge opp en deig… (no kidd!)

Og det er det som av og til får meg til å stusse når det gjelder folk som mener seg å kunne koke… Det hører til saken at da jeg kokte på 70-80-tallet, så lurte folk på om jeg var homofil… for VIRKELIGE gutter kokte vel faen meg ikke mat… Gudskjelov (og andre) så har vel det endret seg…

[En passent: Det er INGEN i verden som kan lage knakk- og wienerpølser som Leif Vidar. Den delen av debatten er hermed avsluttet !!!]
Read the rest of this entry »

Jeg leste i en matkolonne forleden om hvordan man lager spareribs på ‘den eneste og riktige måten’. Man MÅTTE ha en kulegrill der bare halvparten av grillen var påtent (kullene raket til en side)og så skulle man ‘koke’ spare-rib’sen i 30-40 minutter for deretter å svi den.
For noe helvetes pisspreik.

Slik gjør jeg det (og vi har en skikkelig bra gassgrill, serru):

Sett ovnen din på 180 grader. Smør inn ribba di med det du lyster av krydder (faen ikke smør inn honningen på dette tidspunktet!), men begynn først med olivenoljen (joda, også kinesere bruker olivenolje. Det har jeg fra en kinesisk kokk jeg kjenner).
Legg ribba HEL i et stort nok fat. Sleng inn litt vann slik at ribba ikke blir tørr i ovnen. La den godgjøre seg i ca. 1 time (avhengig av hvor stor kjøttdelen av ribba er).

Ta den ut og sleng den på grillen. Pensle med honningen (evt. andre sauser du liker) til den får fin farge. Litt viktig å huske at du skal ‘mykne’ honningen med et par spiseskjeer vann slik at den ikke bruner seg for mye under grillingen.

FERDIG!

Denne her slå a.l.d.r.i feil, folkens! Mine venner gosser i seg når jeg servere denne retten, så jeg har lært å kjøpe MASSE ribbe når jeg inviterer til grillparty og spareribs. Masse øl og cola hører selvsagt også med, men det er strengt tatt en HELT annen sak.

Hahaha. Nå trodde du sikkert at jeg skulle snakke om…

Vel. Dette handler faktisk om de danske lune frikadellene. De som er laget av kjøttdeig, altså.
Min kone er hysterisk glad i mine frikadeller (fremdeles snakker vi om disse små danske kjøttbollene, ikke prøv deg)

Slik lager jeg dem:
Read the rest of this entry »

Og hvorfor det?
Jo, fordi jeg kom i en diskusjon med en venn om hvordan man lager hvitsaus. Slik jeg ser det er det 3 forskjellige måter å lage hvitsaus på. Når man lager hvitsaus skal man ALDRI bruke for sterk varme. Sausen skal kjæles med over middels varme til den blir silkefin og myk som den deiligste kvinne på jord (evt. mann, for de som liker det).

Jeg begynner med min prefererte måte:
Read the rest of this entry »

Jeg var gal nok å legge en link til min webside ut på en matartikkel i db.no.
Vel, jeg ser ved en test at de fleste av mine egne matartikler ikke er overført fra min forrige webside.
Beklager så meget, folkens! Skal jobbe med det så snart jeg har fått lagt ungen

Nå er hun så stor at det blir et problem for henne. Lille Eivind sparker henne helt opp til haken (nesten), og hun føler at det ikke er plass til mat i magen hennes lenger. Når hun vil opp av sengen må jeg dra henne opp, så vanskelig er det for henne å røre på seg.

Jeg venter spent på hvilken dag hun kommer til å si “Nå tror jeg vi drar opp til hospitalet”. Jeg er liksom på alerten hele tiden, men klarer ennå å forlate henne og drar på besøk til venner og slikt. Men bare for et par timer av gangen. Vi kommuniserer da på mobilene våre, så det er ikke et problem. Det er liksom ikke slik at ungen “detter ut av henne”, spesielt ikke siden hun er førstegangsfødende.

Ellers så driver jeg og repeterer “hva betyr det å ha et spebarn i huset?”. Det er jo så lenge siden Kristin (nå 24 år) var et lite barn, så jeg har liksom glemt alt sammen. Lurer på ting som “når begynner man å gi ungen barnemat?”, “Skal jeg kanskje lage barnematen selv i stedet for å kjøpe ferdigmat? Bare liksom for å forsikre meg at maten er av beste kvalitet?”

Som kanskje kjent så stoler jeg fælt lite på varedeklarasjonene her i landet. Dere husker vel melaminskandalen? Mye ferdigmelk her i Filippinene kom fra Kina, men så vidt jeg kan huske var det ikke tilfeller av spebarnsdød. Men uansett, Filippinene er et så korrupt land at jeg ikke stoler på ferdigmatindustrien her.
Jeg kommer nok til å lage maten selv i større kvanta og fryse ned i porsjoner, ja. Mine eminente fiskeboller kommer jo godt med, skjønt jeg har lest at man skal være forsiktig med egg den første tiden. Vel, jeg får se. Bruker det jeg leser på babyverden.no som mal, tenker jeg.

Da er jeg i dag blitt den svimlende sum av 55 år og x antall kilo etter slankingen har vært i gang i over 1 måned (startet mandag 12. januar).
Dagen vil bli behørig feiret med en grillfest for mine venner, Mari og meg (bilder kommer senere).

Mari er den som lager menyen. Hun kan allerede lage god mat etter å ha vært på kokkekurs i over en måned. Dessuten vet hun veldig godt hva jeg IKKE skal spise. Grillmat, spesielt kinesiske spareribs og helstekt inderfilet er bare godt for meg og slankingen min.
Som dessert blir det nok bløtkake for de andre, som Maris storesøster Marjorie kommer til å lage. Hun har fått engelsk oppskrift av meg. For meg blir det nok sukkerfri appelsingele med pisket vanillakrem. Herlig å være på slankern med en slik meny, gitt

Jeg var innom Gaisano Basak (Lapu-Lapu) for et par dager siden. Der kunne man kjøpe Cream Dory, som jeg bruker til å lage fiskekaker og -boller, for bare p180/kg. Det er p50 mindre enn på de andre butikkene. Nå lurer jeg på å kjøpe meg en ordentlig fryser slik at jeg kan kjøpe 10-15 kg. cream dory neste gang. Det ville spart meg p750 pesos det, gitt!