Jeg har forsøkt endel norske oppskrifter med lokale råvarer, spesielt gjelder dette fisk. Det er mange som har sendt meg mailer opp gjennom tiden her og lurt på de lokale variantene av fisk og hvordan de smaker/fungerer opp mot f.eks. sei, torsk, hyse (for fiskefarse) osv. Derfor har jeg laget en oppskriftdel på siden min. Jeg har delt oppskriftene i fisk og kjøtt, ganske enkelt.

Fiskesortene jeg holder meg til her er:

Cream Dory, som er en ferskvannsfisk, men som fungerer like så godt som hyse om du vil lage deg fiskefarse, som jeg gjør omtrent en gang i uken, siden min samboer elsker fiskekakene og fiskebollene mine

Sole, den kjente sjøtungen, brukt i utallige franske fiskeretter, får man faktisk her. Den er litt grovere enn den man får i Norge, men erstatter dermed torsk på en fin måte.

Lapu-Lapu, den lokale en-slags-sei fisken

Laks, og selvfølgelig snakker vi om importert norsk laks. Den får du her enten som rundfisk (hel fisk), i skiver eller som røkt laks. Dyr? Jepp. Men hvor ofte spiser du laks, da?