Hjemmelagde fiskeboller “- sannsynligvis bedre enn sex”, hevder artikkelforfatteren.

(Kilde: matsonen.origo.no
Sitat fra artikkelforfatteren:

Dette anbefaler jeg alle til å prøve en dag det regner. Det tar ikke lang tid å lage fiskebollene sjøl, og de smaker så vanvittig godt at ingen noensinne vil gå tilbake til de forferdelige tapioka-infiserte greiene man får i butikken. Dette er en stor porsjon som passer fint til ca 4 grådige matvrak. Oppskriften er fra min venn, Sjur Midttuns kokebok: Gode, Gamle Bergensretter.

Jeg har endret/tilpasset denne retten til den lokale fisken som er brukbar og som du kan få tak i her i Cebu:

800 g cream dory filet (originaloppskriften sier selvsagt hyse)
1 ss salt
hvit pepper
muskat
2 egg
2 dl melk
2 dl fløte
50 g meierismør
2 ss potetmel

Smelt smør og avkjøl det. Kjør fisken og saltet i en kjøkkenmaskin til den er seig og fin. Tilsett krydder og potetmel og kjør mer. Ha i kaldt smør og kjør til smøret er godt blandet med massen. Spe i med ett egg av gangen, deretter fløte og melk.

Form bollene i hånden ved hjelp av en spiseskje og trekk i god fiskekraft. Kok en prøvebolle først, og juster evt. smaken med salt og pepper.

Server med en hvit saus, poteter og gulrøtter.

For å lage dem som fiskekaker former du bare litt større kaker og klapper dem fingertykk-flatt i pannen (to fingre hvis du har frøkenhender ), som du har varmet opp med smor, evt. blandet med olje.

Ære være deg, Sjur Midttun. Aldri i livet har jeg laget så bra fiskeboller av cream dory. Oppskriften brukte jeg også til fiskekaker og de er helt superb, ganske enkelt. De er helt som de jeg i studietiden i Bergen fikk på Søstrene Hagelins fiskematbutikk i Olav Kyrresgate, ikke så langt fra Hotel Norge. Som ung student nylig ankommet i 1975 dro jeg for første gang innom butikken og kjøpte meg 4 fiskekaker for å spise på Studentsenterets kantine. De luktet så godt at jeg spiste opp alle før jeg hadde gått mer enn 20 meter. Dermed var det bare å snu og kjøpe nye fiskekaker, men da kjøpte jeg likesågodt et helt kilo. Fiskekaker på grove rundtstykker er min absolutte lunsjfavoritt.

—————————————————————————————————————–